В конце 1888 года Ван Гог находился в крайне неустойчивом состоянии, которое и привело его в арльскую больницу. После выхода из нее художник вновь принялся писать натюрморты, чтобы восстановить навыки и повысить уровень мастерства. Сюжетом для них служили как традиционные постановки из различных предметов, так и отдельные вещи, чем-то привлекшие внимание художника.
На этой работе он изобразил большого краба, лежащего на спинке. Зеленый цвет был выбран для фона не случайно, ведь именно он способен максимально дополнить красный цвет краба и создать, таким образом, контрастное, яркое сочетание на полотне. Картина написана в широкой манере, художник смело моделирует объемы широкими плоскостями. Глубокие темные тени создают настроение напряженной тревожности, а резкие контрасты усиливают ощущение агрессии, которое уже заложено в сюжете картины.
Существует несколько версий того, почему на картине изображен именно краб. По одной из них, это символ морального истощения, которое стало причиной болезни Ван Гога. По второй, художник хотел указать не столько на свое состояние, сколько на «моральный облик» всего человечества. Нужно заметить, что ни одна из этих версий не подкреплена фактами и не является полностью обоснованной.